PATRICIO GIMENO, un apasionado innovador en el mundo del vino, nos invita a descubrir una historia que trasciende fronteras y se expresa en cada botella de “BODEGA PUNKU”.
Esta bodega, nacida de la fusión entre las ricas tradiciones vitivinícolas de Cataluña y el norte de Argentina, ha logrado capturar la esencia de dos tierras en un proyecto único que combina tradición, innovación y sostenibilidad.
Situada en la privilegiada Denominación de Origen Empordà, en Cataluña, Bodega PUNKU se ha convertido en un referente para los amantes del vino que buscan algo más que una simple bebida.
Cada vino de PUNKU es el resultado de un proceso meticuloso que respeta al máximo el entorno natural y saca lo mejor de cada terruño.
Las uvas, cuidadosamente seleccionadas y cultivadas en un microclima que combina la frescura de los Pirineos con la influencia del Mediterráneo, dan vida a vinos con una personalidad inconfundible, llenos de carácter y complejidad.
En esta ENTREVISTA EXCLUSIVA, Patricio Gimeno nos revelará cómo Bodega PUNKU ha logrado posicionarse en el mercado global, destacando no solo por la calidad de sus productos, sino también por su compromiso con la sostenibilidad y el respeto por la naturaleza.
Con una visión que va más allá de la tradición, Patricio nos llevará a conocer el alma de una bodega que ha sabido innovar sin perder de vista sus raíces, y que se ha convertido en un verdadero puente entre dos mundos, ofreciendo una experiencia vinícola que no solo se degusta, sino que se vive intensamente.
¿QUIÉN ES PATRICIO GIMENO? CUENTANOS UN POCO DE TI Y DE TU TRAYECTORIA PROFESIONAL Y CÓMO UN ARGENTINO HA ACABADO HACIENDO VINOS EN ESPAÑA, QUEREMOS CONOCERTE MÁS…
¡Gran pregunta! Podemos empezar diciendo que, por mi acento, SOY ARGENTINO… aunque ya viviendo fuera de mi país mucho tiempo… La verdad, no vengo estrictamente del mundo del vino, pero siempre he estado ligado de alguna manera…
Vengo del mundo de la minería, desde muy pequeño he estado acompañando a mi padre geólogo por diferentes minas. Ya de grande, gracias a la minería, he viajado por todo el mundo, y da la hermosa casualidad que donde hay minería, ¡también hay grandes vinos! Como en Sudáfrica, Chile, Australia…
Ya viviendo en Barcelona, hace varios años, siempre he tenido gran curiosidad por adentrarme en el mundo del vino. Pero no fue hasta el 2019 que pude concretar la idea y en el 2020, pandemia de por medio, me hicieron parar de tanto viaje y poder dedicarle mucha energía a este proyecto, y ASÍ NACIÓ PUNKU.
CREO QUE EN LA BODEGA TAMBIEN PARTICIPA MARÍA SOL GIMENO, ¿QUIÉN ES ELLA Y CUÁL ES SU ROL EN LA BODEGA?
María Sol es MI HERMANA, es la DIRECTORA DE ARTE DE LA BODEGA. Fue y es una pieza fundamental para que hoy exista PUNKU.
Ella es la encargada de extraerme las ideas y ayudarme a ponerlas en el plano gráfico, que ¡es mucho más difícil de lo que parece! También es mi gran conexión a mi tierra.
PUNKU ES UN NOMBRE CURIOSO PARA UNA BODEGA, ¿TIENE ALGÚN SIGNIFICADO CONCRETO O ESPECIAL?
PUNKU significa PUERTA en lenguaje Aymara, que fueron los primeros pobladores del norte de argentina (Jujuy) donde de nací.
Como te comenté anteriormente, siendo argentino pero viviendo en España, el significado de PUNKU o Puerta, cobra mayor fuerza, siempre que vamos de un lugar a otro pasamos por una puerta…
PUNKU para mi es esa puerta que une dos lugares muy importantes para mí. Une el lugar donde nací (Jujuy) que es uno de los lugares más hermosos del planeta, con Catalunya donde vivo actualmente y que me ha dado muchas satisfacciones.
INTRODUCENOS EN EL MUNDO DE BODEGA PUNKU Y EN EL CONCEPTO DE “COWINERY”, ¿QUÉ DEBERÍAN DE CONOCER NUESTROS LECTORES DE LA BODEGA PUNKU?
Para mí, EL VINO SE HIZO PARA SER COMPARTIDO… siempre hay buenas charlas alrededor de un vino, siempre hay buena comida, es un momento donde se comparte…
Nosotros quisimos empezar a compartir el vino desde su concepción, por eso acuñamos el termino ¨Cowinery¨ que viene de la idea del coworking que todos conocemos, pero enfocados a crear juntos algo distinto.
El concepto de comunidad es muy fuerte en PUNKU, al igual que el co-crear, por eso no somos una bodega convencional, somos una Cowinery.
Trabajamos en distintas DO con amigos de otras bodegas donde vinificamos nuestras interpretaciones de cada terroir.
¿QUÉ TIENEN DE ESPECIAL PARA TÍ LOS VINOS QUE HACÉIS EN PUNKU? ¿EN QUÉ CREES QUE DESTACAN?
Creo que hay varios factores que hacen de esta experiencia algo especial. Poder disfrutar de nuestros vinos en compañía de amigos y degustar ediciones limitadas, fruto de micro vinificaciones, es realmente increíble.
Además, cada uno de nuestros vinos tiene una historia única que queremos compartir. En PUNKU, CADA ETIQUETA LLEVA CONSIGO UN RELATO, por eso decimos que en PUNKU producimos historias transformadas en vino.
¿CUÁL ES EL VINO FAVORITO DE LOS QUE ELABORAS ACTUALMENTE EN PUNKU?
Hoy, creo que mi favorito es el MATILDA BLANCO. Un coupage de garnacha blanco y Viognier que realmente es muy bueno.
Y te cuento que Matilda es en honor a mí ahijada… la hija de María Sol, que nació junto con PUNKU casi en las mismas fechas… y representa todo lo nuevo.
En las etiquetas están plasmadas todas esas cosas que le llamaron la atención de muy pequeña y que marcaron de alguna forma su crecimiento.
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¿CON QUÉ VARIEDAD DE UVA TE SIENTES MÁS COMODO O MÁS IDENTIFICADO, Y PORQUÉ?
Excelente pregunta… para trabajar antes te hubiera contestado sin dudar que una garnacha tinta; ahora y gracias a tener la posibilidad de trabajar con gente muy talentosa y con muchísima experiencia gracias a la idea de Cowinery, he aprendido mucho de la GARNACHA BLANCA y su increíble potencial…
Realmente estoy convencido de que esta uva nos va a dar hermosas satisfacciones (spoiler alert… 😉)
¿CREES QUE LOS VINOS QUE CREAS EN PUNKU COWINERY EXPRESAN LA PERSONALIDAD DE PATRICIO GIMENO?
Yo creo que expresan más que mi personalidad… expresan mi concepto de vida que como mantra es el compartir… desde la concepción del vino ya lo estamos compartiendo con nuestro equipo, lo pensamos, lo imaginamos… y luego viene toda la parte de la historia detrás de la etiqueta… son historias muy cercanas que te puedes sentir identificado 100%.
¿CONSIDERAS QUE LA SOSTENIBILIDAD ES O DEBERÍA DE SER UN FACTOR PRIORITARIO EN LA INDUSTRIA DEL VINO?
Para nosotros es una de las mayores prioridades. SIN SOSTENIBILIDAD NO HAY FUTURO… Creo que, como productores, tenemos una gran responsabilidad y queda mucho por mejorar.
CAMBIANDO DE TEMA Y SIN INTENCIÓN DE METERTE EN JARDINES COMPLEJOS (O SÍ), ¿CUÁLES CREES QUE SON LOS ERRORES QUE ESTAMOS COMETIENDO TODA LA INDUSTRIA PARA QUE EL CONSUMO DE VINO NO PASE POR SU MEJOR MOMENTO EN ESPAÑA?
Te voy a contestar como consumidor, que de hecho tengo muchos más años de experiencia… jajaja. Creo que lo que falla muchas veces es la COMUNICACIÓN…
En el último tiempo se ha complicado demasiado el mundo del vino, y eso aleja al consumidor que se inicia.
A veces asustamos a las personas que no saben de vinos con una terminología muy técnica, que sinceramente no conecta. Por eso, en PUNKU, hemos querido darle una vuelta y “HUMANIZAR MÁS EL MUNDO DEL VINO”, razón por la cual te contamos historias en cada una de nuestras etiquetas.
¿NOS PODRÍAS DAR 3 VINOS QUE TE HAN MARCADO, O QUE CONSIDERAS QUE SON ESPECIALES Y QUE DEBERÍAMOS DE PROBAR POR LO MENOS UNA VEZ EN LA VIDA?
¡Es una pregunta realmente muy difícil! ¡Solo 3 vinos! Tendría por lo menos dos listas!!! Bueno, déjame pensar…
- NICOLA CATENA BONARDA – Vino Argentino que para mí es un vino increíble.
- Soy un enamorado del Priorat… y uno de los primero vinos que tome y que realmente me marco fue el CLOS MARTINET, le tengo un gran aprecio a este vino.
- Por ultimo soy un gran fan de los Pinotage Sudafricanos, sé que pueden ser complicados de encontrar, pero realmente son espectaculares. He tenido la suerte de compartir grandes momentos en varias bodegas amigas por allí. Uno en especial podría ser RIJK´S RESERVE.
CUÉNTANOS ALGO QUE NADIE SEPA DE LO QUE NOS ESPERA LOS PRÓXIMOS MESES EN PUNKU COWINERY, VENGA… DANOS UNA PRIMICIA.
Hay algo en lo que estamos trabajando… “UN NUEVO BLANCO”… va a ser un blanco de invierno, como me gusta llamarlo a mí.
Va a ser un vino con mucho volumen, muy gastronómico. Va a ser del tipo de vino que no te va a dejar indiferente para nada…
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