Imagina poder recorrer el mundo a través de un solo sorbo de vino. Ahora, imagina a la persona que guía esa experiencia sensorial, seleccionando los mejores vinos y revelando sus secretos ocultos. Tatiana Ciobu, sumiller internacional, es precisamente esa persona.
Con una vasta trayectoria en la enología y un conocimiento profundo de los vinos de diferentes regiones, Tatiana se ha convertido en una figura clave en el mundo del vino y el enoturismo.
En esta entrevista exclusiva, Tatiana nos llevará por un viaje a través de su vida y carrera. Desde sus primeras incursiones en el mundo del vino, hasta su actual estatus como sumiller y guía turística de alta exclusividad.
Nos adentraremos en sus experiencias, los desafíos que ha enfrentado y sus visiones sobre el futuro del vino y el enoturismo. Prepárate para una conversación llena de anécdotas fascinantes, conocimientos profundos y consejos valiosos de una de las mejores en su campo.
Conoce a Tatiana Ciobu y descubre el mundo del vino desde una perspectiva completamente nueva. ¡Empecemos esta apasionante ENTREVISTA EXCLUSIVA!
¿QUIÉN ES TATIANA CIOBU? CUENTANOS UN POCO DE TÍ Y DE TU TRAYECTORIA PROFESIONAL, QUEREMOS CONOCERTE MÁS
La historia de Tatiana, Tati, para los amigos, empieza por 2003 en España. Siendo profesora en la Universidad de Chisinau, viajo a España para terminar el doctorado en lingüística.
Al finalizarlo, me dedico a la traducción e interpretación durante más de 10 años, hasta que viajo a Georgia en 2017, con un grupo de ENÓLOGOS, entre ellos, mi amigo, PEDRO BALLESTEROS, y es ahí cuando me enamoro del primer mosto ya en España, de la copa compartida, de la gente maravillosa que hay alrededor del vino.
Y vuelvo a mi infancia, cuando mi padre me daba el mosto recién exprimido. La casa de mi infancia está rodeada de viñedos de más de 60 años. Siempre en septiembre nos reuníamos con la familia para celebrar el fin de la vendimia.
Así empiezo el MÁSTER UNIVERSITARIO EN ENOTURISMO, la escuela de ENOTURISMO, el CURSO DE SUMILLER INTERNACIONAL, el curso profesional de especialista en enoturismo y dirección de bodegas, además de muchas catas y horas en las bodegas de la RIBERA.
Las primeras bodegas fueron Viña Mayor, Protos, Yllera, Mataromera.
“Saber beber es saber vivir- dicen los franceses.”
Es como yo había empezado una cata vertical de casi 20 años.
Es algo tan seductor como cuando uno distrae las horas sentado en una mesa y comienza con un vino del año 68, luego continúa con otro del 77 y así hasta llegar a nuestros días.
¡Qué cosas! Algo así ocurrió el día que hicimos la primera cata vertical en Georgia, rodeada de amigos…ver los kveri, ver la pasión de todas aquellas personas implicadas en este mundo, a las cuales no les importaba hacer kms, pasar horas en los aeropuertos, dormir en los aviones, pero estar ahí, sentir la magia.
ESTÁS CREANDO UNA EMPRESA DE ENOTURISMO EN VALLADOLID, NOS PUEDES CONTAR MÁS SOBRE ESTE PROYECTO.
Pues sí, este mes lanzamos una Agencia para dar servicios profesionales a las bodegas en enoturismo aprovechando mi experiencia y conocimientos en este sector. Es un proyecto pionero en el sector y estoy muy ilusionada. Saldremos al mercado este mes de mayo con los primeros servicios de subcontratación de guías para hacer las visitas tanto en bodega como acompañar a los clientes de las bodegas en toda la experiencia del viaje (desplazamientos, restaurantes, visitas culturales,…). Queremos ofrecer a las bodegas un servicio integral y personalizado para cliente suyo, para que la experiencia sea perfecta para sus clientes.
Ofreceremos también servicios de Marketing y Diseño Gráfico, preparación de Eventos y Ferias,… todo lo que una bodega pueda necesitar para dar a conocer sus vinos y bodega. Aquí podéis encontrar más información: ENOTURISMO.WINE
SIEMPRE HE VIVIDO EN TIERRA DE BUENOS VINOS, RODEADA DE VIÑEDOS QUE VARÍAN DE COLOR EN CADA ESTACIÓN DEL AÑO
Vengo de Moldavia, donde está la bodega más grande del mundo, se llama «MILEȘTII MICI», situada en las cercanías de Chisinau, la capital de Moldavia. Allí se almacenan más de 2 millones de botellas.
La reina Isabel de Inglaterra conocía nuestros vinos, le encantaban. ¡Y de momento ha sido la reina más longeva!
Fue fundada en 1969 donde se situaba una antigua cantera de piedra caliza realizadas hace varios siglos. Se trata de una bodega con un subterráneo de 200 kms, de los cuales 55 están en uso.
Mi infancia ha estado rodeada de viñedos de más de 50- 80 años, mis abuelos, mis padres, toda mi familia ha hecho vino durante su vida. Para el consumo propio, para los amigos, para las fiestas.
De pequeña me tocaba ir con la garrafa a buscar el vino a la bodega, abría el grifo y esperaba hasta que se llenaba. Ahora se llama decantador, antes todos tenían una garrafa de cristal o de barro. Me gustaba el olor y, sobre todo, cuando mi padre me daba a probar el mosto, cuando picaba en la lengua.
Todavía veo el color y percibo aquel aroma a ciruela, higos, frutos del bosque, arándanos, moras. Un rojo intenso, color granate. La vendimia y la elaboración eran un reencuentro con toda la familia.
Durante la vendimia en Moldavia, por supuesto siempre manual, los hombres traían y prensaban la uva, las mujeres cocinaban. Luego se hacía una gran mesa, se hablaba, se reían, se contaban cosas, chistes.
Se comían productos típicos bors, sarmale, placinte (de igual manera se hacían las casas, se reunía toda la familia, se hacía adobe y participaban todos). DESPUÉS DE UNA FIESTA, COMIDA Y BUEN VINO, HABÍA MUCHAS BROMAS
Por supuesto, no hay mesa sin un brindis, sin un deseo, sin un cuento o algo para celebrar o agradecer la hospitalidad y el esfuerzo de los anfitriones, de la gente que ha preparado la mesa, que ha mimado cada detalle.
Me gusta mucho esta tradición. Espero que no se pierda. Quizás sea por esta mezcla de las tres culturas que llevo en mi sangre: la romana, la turca, la eslava.
Durante los años de estudié en la Universidad de Chisinau, 2 meses, septiembre y octubre los pasábamos en el campo, recogiendo uvas, hasta que se nos congelaban las manos, pero había que apoyar al Estado, formábamos parte de la URSS y estábamos construyendo el comunismo.
Septiembre era algo especial, y cuando llegué a España, me faltaba aquel septiembre, aquella agitación y magia, me faltaban las viñas, el primer mosto.
Hasta que volví a mi mundo. Tardé casi 20 años. Esta pasión por ver y sentir cómo se hace este elixir de los dioses, volver a recoger la uva, pisarla, tocarla, catar el primer mosto.
Lo Importante es volver, no importa si es tarde. Yo creo que es realmente la piel… LA PIEL DE LA UVA ME HACE SER QUIEN SOY.
“¿SABÉIS CUÁL ES EL MEJOR VINO? – el que se comparte. Os invito a empezar a catar… estos brindis juntos….”
Así empiezo mi primer libro de BRINDIS ··· “UN BRINDIS POR LA RIBERA”. Ed. MIC. Valladolid.
Si deseas adquirir el Libro de Tatiana Ciobu (UN BRINDIS POR LA RIBERA), dale clic AQUÍ.
TATIANA CIOBU, NOS HEMOS ENTERADO QUE VAS A INICIAR UN NUEVO PROYECTO DE ENOTURISMO PIONERO EN LA RIBERA DE DUERO, NOS PUEDES EXPLICAR ¿EN QUÉ CONSISTE?
Sí, hemos creado una empresa para ofrecer PAQUETES DE ENOTURISMO DE ALTO NIVEL para traer clientes de la Europa del Este, a Ribera de Duero y Rioja principalmente, con un enfoque de MÁXIMO NIVEL, PRIVACIDAD Y EXCLUSIVIDAD.
Existe una demanda creciente en el mercado para este tipo de servicio y vamos a ofrecer una solución para este público muy exigente y que actualmente es muy difícil de contratar desde sus países de origen.
El ENOTURISMO EN ESPAÑA tiene que crecer en esta dirección también, en la dirección del lujo y la exclusividad, como ya lo han hecho otras zonas como California o la Toscana. Estamos muy ilusionados.
SI NOS CENTRAMOS EN EL ENOTURISMO EN CASTILLA Y LEÓN:
¿CUÁLES SON LOS FACTORES DIFERENCIALES QUE ATRAEN A LOS VISITANTES A LAS RUTAS DEL VINO EN CASTILLA Y LEÓN?
Los factores diferenciales que atraen a los turistas. Mayoritariamente los enoturistas que son de Madrid, les atrae la CALIDAD DE LOS VINOS y los productos gastronómicos. Un Ribera y un lechazo. Un trato exquisito y personalizado.
No son grupos grandes, sino más bien se ofrece exclusividad y unicidad. Es la RUTA DEL VINO DE ESPAÑA que más dinero se gastan en vinos de calidad, Vega Sicilia, Pingus.
¿CÓMO HA EVOLUCIONADO EL TURISMO?
Ya es una realidad que el ENOTURISMO VENDE, y vende imagen y emociones.
Ha crecido y mucho, sobre todo, el turismo rural. Las casas rurales se han puesto muy de moda. La tendencia es grupos reducidos, un trato personalizado y sobre todo unir los tres pilares HISTORIA, PASIÓN, TALENTO. Experiencias únicas e inolvidables. El vino es fiesta y celebración. Y los de Madrid lo saben y de sobra.
Como región, Castilla y León es la región del mundo con más Bienes Culturales Patrimonio de la Humanidad, más del 60% de todo el patrimonio de España se centra en CYL, por delante de las regiones italianas de la Toscana y de la Lombardía.
Tres de ellos son ciudades que han conseguido este preciado distintivo:
- Casco antiguo de Ávila e iglesias extramuros.
- Acueducto de Segovia y su casco antiguo.
- Ciudad vieja de Salamanca – la ciudad de la eterna juventud.
BURGOS, SU CATEDRAL Y SU CENTRO HISTÓRICO
La Catedral de Burgos es la única catedral española que tiene esta distinción de la Unesco de forma independiente, sin estar unida al centro histórico de la ciudad.
Asimismo, se trata del templo católico de mayor rango en Castilla y León al ser el único templo que siendo catedral metropolitana es a la vez una basílica.
CAMINOS DE SANTIAGO DE COMPOSTELA
El Camino de Santiago es recorrido por peregrinos procedentes de todo el mundo con el objetivo de llegar a la meta, Santiago de Compostela, lugar en el que se veneran las reliquias del apóstol Santiago El Mayor.
LAS MÉDULAS
Este yacimiento aurífero en el Bierzo de León es algo casi único. La mina de oro a cielo abierto más grande y posiblemente más antigua. Yacimiento arqueológico de Atapuerca (Burgos).
SITIOS DE ARTE RUPESTRE DEL VALLE DE SIEGA VERDE
Uno de los principales exponentes del arte paleolítico es sin duda Siega Verde, en el municipio de Villar de la Yegua, provincia de Salamanca que en 2014 cumple los 25 años de su descubrimiento.
La casa del tratado de Tordesillas.
¿CREEES QUE ACTUALMENTE SE PUEDE COMPARAR EL ENOTURISMO DE CASTILLA Y LEÓN CON OTROS GRANDES DESTINOS ENOTURÍSTICOS A NIVEL MUNDIAL?
Al turismo de CYL le falta mucho por aprender de trismo de otras provincias como la Rioja o del país vecino como Portugal y Francia.
Las bodegas deberían tener un horario más flexible.
Pero últimamente los datos de ACEVIN son muy interesantes.
Las Rutas del Vino de España más visitadas durante el año 2022 fueron: la Ruta del Vino y el Brandy Marco de Jerez, con 333.781 visitantes; la Ruta del Vino Rioja Alta, con 213.974 visitantes; y la Ruta del Vino Ribera del Duero, con 281.918 visitantes.
Preguntados por las que desean visitar próximamente, el interés se centra en Ribera del Duero (34,1%), Rías Baixas (30,5%), Rioja Alta (23,2%), Marco de Jerez (23,2%), Rioja Alavesa (22,9%) y El Bierzo (22,2%).
¿CÓMO HA EVOLUCIONADO EL ENOTURISMO EN LOS ÚLTIMOS AÑOS EN CASTILLA Y LEÓN, Y HACÍA DÓNDE DEBE DE IR?
El objetivo del enoturismo es crear valor. Crear «EXPERIENCIAS, EMOCIONES, RECUERDOS«. Las estrategias de digitalización han demostrado ser especialmente beneficiosas, permitiendo una mayor flexibilidad y adaptación a las circunstancias cambiantes, y abriendo nuevas oportunidades para la promoción y comercialización de experiencias enoturísticas.
El sector debe demostrar su capacidad para innovar y ofrecer experiencias diversificadas y de alta calidad que van más allá de la visita a la bodega, integrando la gastronomía, la cultura y el paisaje del territorio vitivinícola.
¿CREEES QUE ACTUALMENTE SE PUEDE COMPARAR EL ENOTURISMO DE CASTILLA Y LEÓN CON OTROS GRANDES DESTINOS ENOTURÍSTICOS A NIVEL MUNDIAL?
Las buenas comunicaciones, la cercanía entre las rutas del vino y la familiaridad de las gentes de esta tierra, convierten Castilla y León en un DESTINO ENOTURÍSTICO DE PRIMERA FILA EN ESPAÑA.
Esta región es líder nacional en Turismo Rural y trabaja intensamente en la internacionalización del sector.
Realmente comparable con las rutas de Portugal y del país vecino, Francia. Aunque todavía falta la apertura de muchas bodegas al enoturismo, como por ejemplo Vega Sicilia, Pingus, etc…
La Ruta del Vino Ribera del Duero fue la tercera ruta más visitada de España durante el año 2022, con 281.918 visitantes, después de la Ruta del Vino y el Brandy Marco de Jerez y la Ruta del Vino Rioja Alta.
En cuanto al impacto económico del enoturista en el año 2022, destaca el caso de esta ruta, que alcanza los 20,2 millones de euros.
¿HAY ALGUNA RUTA, EVENTO O EXPERIENCIA EN PARTICULAR QUE TATIANA CIOBU CONSIDERA ABSOLUTAMENTE IMPRESCINDIBLE?
Si, la cata opera Prima de Peñafiel, la visita a la BODEGA CASA ROJO, la bodega Melida Wine, Dominio de Atauta, Abadía Retuerta y Pago de Caraovejas son vistas de calidad y de gran profesionalidad.
ENTRANDO EN TEMAS MÁS TÉCNICOS DE LA PROFESIÓN DE GUÍA DE ENOTURISMO: ¿QUÉ TE MOTIVÓ PARA FORMARTE EN EL CAMPO DEL ENOTURISMO?
Soy GUÍA OFICIAL DE TURISMO, y entre las otras especialidades (micoturismo o arte sacro) elegí la de enoturismo. Por eso terminé la escuela oficial de enoturismo.
Me resultaba más cercana: me encanta la comunicación y el trato con la gente. Siento auténtica pasión por crear experiencias inolvidables, catas, degustaciones. Imaginativa, con excelentes dotes de organización y oratoria. Tengo una larga trayectoria en el sector de la cultura del vino. Ya en el colegio de Moldavia se estudia la viticultura.
Poseo una gran facilidad para el trato con personas de otras culturas y países. Soy una excelente comunicadora. Presto mucha atención a las necesidades de los clientes.
¿CUÁLES SON LAS HABILIDADES MÁS IMPORTANTES PARA ALGUIEN QUE QUIERE DESARROLLAR UNA CARRERA COMO PROFESIONAL EN ENOTURISMO?
Pues creo que son: tener conocimientos profundos del tema, la empatía, el tacto, carisma, sentido de humor, adaptabilidad, saber estar, puntualidad, flexibilidad, capacidad de analizar y poder tomar decisiones rápidas.
¿A QUÉ RETOS sE HA ENFRENTADO TATIANA CIOBU EN EL ÁMBITO DEL ENOTURISMO Y CÓMO LOS HAS SUPERADO?
Hacer una cata para 50 px. en la feria Fitur de Madrid la experiencia “ENÓLOGO POR UN DÍA”.
La primera bodega, la primera feria, la primera experiencia, presentar la actividad “Enólogo por un día” en el Stand de Castilla y León. Tenía nervios y muchos…. Llegué a pensar… ¿pero ¿quién soy yo para hacer esto… si cualquiera podría hacerlo mejor que yo?… Hasta hoy me acuerdo. Hasta que un compañero, me preguntó: ¿Qué vas a presentar?:
Le dije La actividad “Enólogo por un día” y es la primera vez, tengo muchos nervios.
“Lo vas a hacer bien”, me dijo.
Así fue. Salí eufórica. La gente se iba feliz, es lo que más me gusta, ver a la gente cómo disfruta y que se vaya radiante, después de cada visita, me pasa lo mismo hoy día, mirar la cara de la gente, sentir la felicidad y el agradecimiento en sus miradas, me emociona y me reconforta.
Me acordé de las palabras de mi amiga, Sonia, la gallega: “¡Este es tu mundo Tati!”
Me acordé de todos, de todos los otoños en la vendimia, de mi tierra llena de viñedos, de mi casa rodeada de viñas.
Y la cata para 40 px. por el Danubio del vino Tocay, lo organicé y lo disfrutaron todos .
¿QUÉ CONSEJO O CONSEJOS LE DARÍAS A ALGUIEN QUE ESTÁ COMENZANDO EN EL MUNDO DEL ENOTURISMO?
Que tenga muchos y buenos conocimientos y si le gustan las emociones y el mundo del vino, que no lo dude mucho. Es apasionante.
AHORA NOS TOCA HABLAR DE LA SOSTENIBILIDAD EN LA INDUSTRIA DEL ENOTURISMO, UN TEMA MUY IMPORTANTE PARA NUESTROS LECTORES: Según TATIANA CIOBU, ¿QUÉ PAPEL JUEGA ACTUALMENTE LA SOSTENIBILIDAD EN EL ENOTURISMO?
Actualmente, cada vez más oímos esta palabra, que es el futuro. Volvemos a los comienzos. Dado que el impacto del cambio climático afecta al sector, es la manera de fomentar la sostenibilidad en el turismo enológico y de impulsar la digitalización para unos mejores procesos.
Creo que es necesario la utilización de nuevas fuentes de datos y de estrategias innovadoras para expandir nuevos productos, la divulgación en las redes sociales, la utilización de herramientas digitales de vanguardia y potenciar las nuevas tecnologías, incluida la inteligencia artificial. Crear valor y promover las regiones vitivinícolas, y aumentar su competitividad.
¿CONSIDERAS QUE LA SOSTENIBILIDAD ES O DEBERÍA DE SER, UN FACTOR PRIORITARIO EN LA INDUSTRIA DEL ENOTURISMO? DESDE TU PUNTO DE VISTA, ¿CUÁLES SON LOS ASPECTOS MÁS IMPORTANTES DE LA SOSTENIBILIDAD A IMPLEMENTAR EN EL ENOTURISMO?
Información, divulgación y formación del personal de enoturismo.
Tres pilares fundamentales.
¿QUÉ TENDENCIAS CREES QUE MOLDEARÁN EL FUTURO DEL ENOTURISMO DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LA SOSTENIBILIDAD?
- Tendencias tecnológicas y diversidad.
- Integración de tecnologías innovadoras en los procesos.
- Tendencias en formación para profesionales de RRHH.
¿EN QUÉ CONSIDERA TATIANA CIOBU QUE DEBERÍA DE MEJORAR LA INDUSTRIA DEL ENOTURISMO PARA SER MÁS SOSTENIBLE?
Más información y divulgación de los tratamientos que se utilizan en los viñedos NO sostenibles.
¿CREES NECESARIO LA CREACIÓN DE UN SELLO O CERTIFICADO OFICIAL (MAPA, CONSEJOS REGULADORES, UE,) PARA DISTINGUIR A LAS BODEGAS SOSTENIBLES?
Es imprescindible, totalmente necesario.
¿PUEDES DESCRIBIRNOS ALGÚN PROYECTO, BODEGA O INICIATIVA QUE SE HAYA IMPLEMENTADO Y QUE CONSIDERES UN ÉXITO EN TÉRMINOS DE SOSTENIBILIDAD?
Pingus, Mataromera, Torremilanos, el LAGAR DE MOHA.
¿CON QUE VARIEDAD DE UVA TE SIENTES MÁS IDENTIFICADA, Y PORQUÉ?
Con MENCÍA, fue mi trabajo de fin del curso de Sumiller internacional.
Aunque me gusta mucho la garnacha por su frescura y mineralidad, en especial la de Gredos.
TATIANA CIOBU, NOS PODRÍAS DAR 3 VINOS QUE TE HAN MARCADO, O QUE CONSIDERAS QUE SON ESPECIALES Y QUE DEBERÍAMOS DE PROBAR POR LO MENOS UNA VEZ EN LA VIDA
- AVELINO VEGAS 100 ANIVERSARIO. Ribera de Duero.
- FINCA SOBREÑO EL ROSADO. 2023 TORO
- ANTIGONA Tempranillo de LAGAR DE MOHA (2022) BIODINAMICO PREMIO SURC0 2024.
CAMBIANDO DE TEMA Y SIN INTENCIÓN DE METERTE EN JARDINES COMPLEJOS (O SÍ), CUÁLES CREES QUE SON LOS ERRORES QUE ESTAMOS COMETIENDO TODA LA INDUSTRIA PARA QUE EL CONSUMO DE VINO NO PASE POR SU MEJOR MOMENTO EN ESPAÑA
La población en general y más que nadie los jóvenes, prefieren la cerveza, por resultar más económico y sobre todo la ginebra, somos el segundo país del mundo que más consume este destilado.
FALTA UNA CULTURA DEL VINO. En los restaurantes, los sumilleres, si los hay, muchas veces se centran en los vinos conocidos o de alta gama consumidos por una minoría, por todo esto, los jóvenes, sobre todo, se alejan de este mundillo, estos no quieren asistir a catas aburridas y complicadas en las que se habla de puntuaciones de las que nadie entiende los criterios para su valoración y tampoco les interesan.
Ellos solo quieren disfrutar bebiendo el vino que les agrada, lo otro, la cultura, vendrá después, si es que realmente están atraídos por ella.
En España hay una población envejecida que a partir de 65 años cada vez consume menos alcohol.
Si deseas contactar la mejor guía turística en España (Castilla y León) – Turismo enológico y gastronómico, puedes “CONTACTAR A TATIANA CIOBU” a través de:
- Su web: ribera2019.tourister.ru/info
- Contacto: +34 606 03 41 18
