“LA FAVORITA” es un acogedor WINE BAR Y VERMUTERÍA ubicado en el corazón de Valladolid, a pocos pasos del emblemático Paseo de Zorrilla.
Este encantador establecimiento es un rincón donde los amantes de la buena gastronomía encuentran un ambiente cálido y relajado, ideal para disfrutar de una amplia variedad de tapas, raciones y platos cuidadosamente elaborados.
Bajo la dirección de VÍCTOR MANUEL PARRA DEL VALLE, La Favorita se ha convertido en un lugar de referencia para quienes buscan una experiencia culinaria de calidad a precios asequibles.
Con una barra que exhibe una atractiva selección de tapas y raciones, y un comedor privado que ofrece una mayor intimidad, La Favorita destaca por su oferta gastronómica basada en materias primas de primera calidad.
Entre sus especialidades más aclamadas se encuentran el arroz con bogavante, los torreznos con piparras y las croquetas caseras de jamón, platos que han ganado la fidelidad de sus clientes habituales. Además, el wine bar cuenta con una TERRAZA EXTERIOR que permite disfrutar de sus delicias culinarias al aire libre durante los días soleados.
La Favorita no solo ofrece una cocina sabrosa y variada, sino que también mantiene un firme compromiso con la sostenibilidad, garantizando una cocina sana y respetuosa con el medio ambiente.
Esta mezcla de tradición, calidad y cuidado por los detalles hace de La Favorita un lugar imprescindible en Valladolid. A continuación, presentamos una ENTREVISTA EXCLUSIVA con Víctor Manuel Parra del Valle, el alma detrás de este querido establecimiento, quien nos contará más sobre la historia y la filosofía del RESTAURANTE Y WINE BAR: “LA FAVORITA – VINOS Y TAPAS”.
¿EN QUÉ CONSISTE LA PROPUESTA QUE OFRECÉIS EN EL WINE BAR LA FAVORITA?
En La Favorita, nos hemos propuesto ofrecer una experiencia que se distingue claramente de lo que puedes encontrar en la zona.
Nuestra oferta se centra en elementos que consideramos únicos y que reflejan nuestra pasión por la gastronomía de calidad.
El arroz con bogavante es uno de nuestros platos estrella, elaborado con esmero para resaltar los sabores auténticos del mar y convertir cada bocado en un deleite. Además, contamos con una barra que es verdaderamente un espectáculo visual, repleta de canapés y tapas que varían en sabor, textura y presentación.
Esta barra es un reflejo de nuestra dedicación a la diversidad culinaria, y creemos que es algo que no se encuentra fácilmente en otros lugares de la ciudad. Queremos que cada visita a La Favorita sea una experiencia única, donde la calidad y la originalidad se sientan en cada detalle.
¿EN QUÉ DESTACA LA FAVORITA RESPECTO DE OTROS BARES DE VINOS EN VALLADOLID?
Si buscas una EXPERIENCIA ENOLÓGICA que vaya más allá de lo común, nuestro bar te ofrece justo eso: una oportunidad para explorar vinos y vermuts que no encontrarás en otros lugares de Valladolid.
Nos apasiona sorprender a nuestros clientes con una selección única de vinos por copa, cuidadosamente elegida para incluir tanto etiquetas reconocidas como gemas ocultas que invitan a la aventura gustativa.
No solo te ofrecemos lo familiar, sino que te abrimos la puerta a descubrir sabores nuevos y emocionantes.
Pero eso no es todo. Si eres un amante del vermut, te encantará nuestra propuesta. Contamos con 15 REFERENCIAS FIJAS que aseguran una calidad constante, además de 5 opciones rotativas que refrescamos regularmente para mantener la oferta siempre interesante y dinámica.
Esta combinación de innovación, calidad y variedad es lo que verdaderamente nos diferencia de otros bares de vinos en la ciudad. Queremos que cada visita sea una nueva experiencia, donde el paladar se encuentre con lo inesperado y lo delicioso.
HAY PLATO ESTRELLA DEL QUE TODO EL MUNDO HABLA DEL WINE BAR LA FAVORITA: EL ARROZ CON BOGAVANTE, ¿QUÉ NOS PUEDES CONTAR DE ESTE PLATO?
Definitivamente, el arroz con bogavante se ha convertido en uno de nuestros platos más emblemáticos y del que estamos especialmente orgullosos.
Notamos que en esta zona faltaba una propuesta de esta calidad, y queríamos ofrecer algo que realmente destacara y permitiera a nuestros clientes disfrutar de una experiencia culinaria memorable.
Nos propusimos crear un plato que no solo fuera delicioso, sino que también representara lo mejor de nuestra cocina, y creemos que lo hemos logrado. Muchos lo consideran uno de los mejores menús de Valladolid, y nos llena de satisfacción saber que es tan apreciado.
En cuanto a la RECETA, puedo decirte que es un secreto bien guardado por Ana, quien ha perfeccionado cada detalle para que el sabor sea inigualable. Lo mejor que puedo recomendar es que vengas a probarlo por ti mismo. Es un plato que habla por sí solo y que estamos seguros te dejará con ganas de volver.
¿CUALES SON LOS OTROS PLATOS FAVORITOS DE LOS CLIENTES DE LA CARTA DE COMIDA EN EL WINE BAR LA FAVORITA?
Además del arroz con bogavante, en La Favorita tenemos otros platos que han conquistado a nuestros clientes y que se han convertido en auténticos favoritos.
Uno de ellos es EL TORREZNO, pero no el típico de Soria. Aquí en Valladolid, hemos desarrollado nuestra propia versión, utilizando una panceta especial que hemos bautizado como el Torrezno de Valladolid. Es un plato que refleja nuestro orgullo por la tradición local y que ha ganado un lugar destacado en nuestra carta.
Otro plato que siempre recibe elogios es LA TOSTA DE SARDINA AHUMADA CON TOMATE NATURAL TRITURADO. La combinación de la sardina ahumada con la frescura del tomate crea un bocado lleno de sabor y matices que nuestros clientes adoran.
Y no puedo dejar de mencionar LA OREJA REBOZADA, que es una auténtica delicia. Es un plato muy fino y elegante, con una historia que se remonta a la antigua Taurina, y que hemos mantenido como un homenaje a esa herencia culinaria.
Estos platos, junto con el resto de nuestra carta, son la esencia de lo que ofrecemos en La Favorita: calidad, tradición y un toque de innovación que hacen que cada visita sea especial.
SI NOS CENTRAMOS EN EL ENOTURISMO EN VALLADOLID:
¿CUÁLES CREES QUE SON LOS FACTORES DIFERENCIALES QUE HACEN QUE LOS ENOTURISTAS ESCOJAN VALLADOLID COMO DESTINO?
Valladolid es un destino enoturístico único, principalmente por sus 5 DENOMINACIONES DE ORIGEN, algo que no se encuentra en ninguna otra parte de España.
Esta diversidad permite a los visitantes disfrutar de una amplia variedad de vinos de alta calidad en un solo lugar. Además, la rica gastronomía local, destacada por la cultura del lechazo y el prestigioso Concurso Internacional de Pinchos y Tapas, complementa perfectamente la experiencia.
Esta combinación de excelente vino y gastronomía convierte a Valladolid en un DESTINO IRRESISTIBLE PARA LOS ENOTURISTAS.
¿EN QUE CREES QUE DEBERÍA DE MEJORAR LA CIUDAD PARA ATRAER A MÁS VISITANTES A VALLADOLID?
Creo que hay varios aspectos en los que Valladolid podría mejorar para atraer a más visitantes:
- REGULACIÓN DE LOS APARTAMENTOS TURÍSTICOS: La proliferación de estos alojamientos está afectando negativamente a la ciudad. Este tipo de turismo no genera el mismo impacto positivo en la economía local que los hoteles y otros alojamientos tradicionales, lo que limita el beneficio para la comunidad.
- MEJORA DEL AEROPUERTO: El aeropuerto de Valladolid es una infraestructura subutilizada que limita seriamente el acceso de turistas, especialmente los internacionales. Si se desarrollara como el “aeropuerto internacional” de Castilla y León, podríamos ver un aumento significativo en el número de visitantes.
- MAYOR PROMOCIÓN TURÍSTICA: Es crucial que las autoridades locales inviertan más en la promoción turística de la ciudad. La cancelación de eventos clave, como la feria del vino en la Plaza Mayor, es un ejemplo de oportunidades perdidas para atraer turistas. Necesitamos más esfuerzos coordinados para poner a Valladolid en el mapa como un destino turístico destacado.
¿HAY ALGUNA ACTIVIDAD QUE RECOMIENDAS A LOS TURISTAS QUE ACUDEN A VALLADOLID?
Sin duda, recomendaría a los turistas que asistan a la SEMINCI, que es uno de los eventos más emblemáticos de Valladolid.
Es una oportunidad única para disfrutar de cine de alta calidad en un entorno que realmente se vuelca con el festival. Sin embargo, es lamentable que no tenga la repercusión que merece a nivel nacional e internacional.
La SEMINCI ha recibido a grandes figuras del cine, como Brad Pitt, quien estuvo aquí en 1991 promocionando Thelma & Louise, pero parece que muchos no son conscientes de la importancia y el prestigio de este evento.
Creo que con un poco más de apoyo y promoción por parte de las autoridades, la SEMINCI podría ser aún más reconocida y valorada, atrayendo a más visitantes interesados en la cultura y el cine.
¿CON QUE VARIEDAD DE UVA TE SIENTES MÁS IDENTIFICADO O ES TU FAVORITA?
Si tuviera que elegir una variedad de uva con la que me siento más identificado, sin duda sería SAUVIGNON BLANC. Es una uva que destaca por ser diferente a lo que habitualmente se cultiva en nuestra zona, lo que la hace especialmente interesante para mí.
Lo que realmente me atrae son las notas sofisticadas y complejas que se desarrollan gracias a la levadura durante el proceso de vinificación.
Estas características aportan una frescura y elegancia que, en mi opinión, elevan cualquier vino elaborado con esta variedad. Es una opción que siempre sorprende y que tiene mucho que ofrecer en términos de sabor y aroma.
NOS PODRÍAS DAR 3 VINOS QUE TIENES PARA CATAR EN EL WINE BAR LA FAVORITA Y QUÉ CONSIDERAS QUE SON ESPECIALES O INTERESANTES PARA LOS CLIENTES
En nuestro local, me gusta ofrecer a nuestros clientes opciones que sean realmente especiales y que se destaquen de lo que comúnmente se encuentra en otros lugares.
3 vinos que considero particularmente interesantes para catar son:
1. SOBREÑO ROSADO (TORO): Este rosado es una verdadera joya, con un carácter fresco y vibrante que sorprende por su equilibrio y elegancia.
2. LA CUADRILLA (TORO): Un vino robusto y con mucha personalidad, que refleja perfectamente el carácter de la denominación Toro. Es un vino que no deja indiferente y siempre genera conversación entre quienes lo prueban.
3. VEGANTIGUA (RIBERA DEL DUERO): Un Ribera con una identidad marcada, que ofrece una experiencia rica en matices, muy representativa de la calidad que se puede encontrar en esta denominación.
Lo que realmente hace especiales a estos vinos es que se apartan de lo común, ofreciendo algo diferente y con un toque distintivo que no es fácil de encontrar en otros locales. Es una oferta que busca sorprender y deleitar a quienes buscan una experiencia vinícola única.
CAMBIANDO DE TEMA Y SIN INTENCIÓN DE METERTE EN JARDINES COMPLEJOS (O SÍ), CUALES CREES QUE SON LOS ERRORES QUE ESTAMOS COMETIENDO ENTRE TODOS PARA QUE EL CONSUMO DE VINO NO PASE POR SU MEJOR MOMENTO
Creo que uno de los principales errores que estamos cometiendo en el sector es el precio del vino, especialmente cuando lo comparamos con otras bebidas alcohólicas.
Para la gente joven, una copa de vino puede parecer costosa en comparación con una copa de alcohol, lo que puede desincentivar su consumo. Además, las ENOTECAS, que deberían ser espacios clave para educar y atraer a nuevos consumidores, siguen siendo grandes desconocidas para muchos.
Estos lugares ofrecen una oportunidad fantástica para aprender sobre vinos de la mano de especialistas o vendedores capacitados que pueden guiar a quienes están interesados en descubrir más sobre el mundo del vino.
Otro aspecto crucial es la falta de personal formado específicamente para introducir y educar sobre el vino. Tener a personas capacitadas que puedan transmitir su pasión y conocimiento es fundamental para atraer a nuevos consumidores, especialmente a aquellos que quieren aprender pero no saben por dónde empezar.
Si abordamos estos puntos, creo que podríamos ver un resurgir en el consumo de vino, especialmente entre las nuevas generaciones.
