Si crees que no tienes fondos para empezar una colección de vinos, piénsalo otra vez. Para muchos amantes del vino, el miedo a no disponer de suficiente dinero es la principal razón para postergar el inicio de una colección de vinos. Pero muchos profesionales del sector afirman que no hace falta un gran presupuesto para crear una bodega robusta en casa.
¿Por dónde empezar? Siga estos sencillos pasos y en poco tiempo estará en camino de tener la mejor colección de vinos en casa.
COLECCIÓN DE VINOS – LO PRIMERO ES LO PRIMERO: ALMACENAMIENTO ADECUADO
“El almacenamiento adecuado del vino es fundamental para que el vino tenga un sabor excelente y dure más tiempo”, afirma Giulia Dwight, gerente de bebidas de Cucina Alba, con sede en la ciudad de Nueva York, y menciona la temperatura, la humedad, la luz y el movimiento como factores importantes a tener en cuenta.
“La temperatura debe rondar los 55°F: si es demasiado alta, el vino envejece rápidamente; si es demasiado baja, envejece más lentamente”.
Dwight afirma que un almacenamiento inadecuado también puede provocar oxidación, lo que puede hacer que una inversión en vino no valga nada.
La humedad debe mantenerse entre el 50 y el 70%, ya que cualquier valor inferior podría secar los corchos de los vinos y permitir la entrada de aire, mientras que la humedad superior al 70% podría provocar moho.
“La luz del sol también puede dañar el vino, por lo que las botellas de vino, a menos que estén destinadas a consumirse de inmediato, tienden a ser oscuras”, dice Dwight.
“Si bien existe una amplia gama de vinos disponibles a distintos precios, es importante tener en cuenta los costos asociados con el almacenamiento adecuado”, afirma.
Dwight señala que, si bien invertir en una vinoteca o bodega aumenta el gasto inicial, contar con condiciones de almacenamiento adecuadas es crucial para preservar la calidad de su colección.
Las VINOTECAS de menor capacidad (para 6-8 botellas) pueden costar tan solo 150$, mientras que las cavas de mayor capacidad, que pueden albergar más de 70 botellas, pueden costar entre 1000$ o más.
Además, Dwight sugiere invertir en copas de vino versátiles, un sacacorchos fiable y un diario o una aplicación para llevar un registro de las notas de cata y el inventario. Los buenos sacacorchos cuestan tan solo 8$.
ESTABLEZCA UNA BASE, PERO MANTENGA LA MENTE ABIERTA
Nikita Malhotra, sumiller principal de Pressoir, una empresa con sede en Nueva York enfocada en experiencias y eventos de vino seleccionados, dice que mantener la curiosidad es crucial como coleccionista de vinos.
“Si te gusta un determinado estilo o región, entonces eso puede convertirse en tu punto de referencia, pero también debes tener en cuenta que debes probar otros vinos”, afirma.
Por ejemplo, Malhotra observa que los vinos de Oregón podrían ofrecer excelentes alternativas para los amantes de Borgoña, al igual que los vinos de Sierra Foothills de California para los fanáticos de las variedades de uva del Ródano.
Michaela Johnson, sumiller de Le Jardinier, recomienda investigar un poco antes de invertir en botellas más caras de productores populares.
“En primer lugar, hay que conocer las regiones que se quieren recolectar y leer sobre los mejores productores emergentes”, afirma.
“Podrías limitarte a comprar seis botellas al mes por un promedio de 25 dólares cada una, gastando 150$ al mes”, dice. “A fin de año, tendrás una enorme colección de vinos”.
BOTELLAS CON JOYAS OCULTAS, SEGÚN LOS PROFESIONALES
Si bien las regiones claramente destacadas, como Borgoña y Burdeos, pueden tener un precio elevado, hay muchas joyas en regiones vinícolas subrepresentadas.
“Se puede empezar a coleccionar vinos que cuesten menos de 50$, y creo que el rango de 20 a 50$ es un buen punto de partida”, dice Malhotra.
Señala que establecer una relación con un minorista confiable es un gran primer paso para encontrar vinos de alta calidad a precios más bajos.
“Si confías en el personal y ellos pueden guiarte en función de tu paladar emergente, puedes tener acceso a vinos que pueden ser de productores más jóvenes o productores que acaban de conseguir distribución en tu región”, dice.
Más allá de los productores, Johnson propone buscar en regiones menos conocidas dentro de denominaciones conocidas para encontrar grandes ofertas. A continuación, se presentan tres regiones de alto valor y económicas para explorar, según los profesionales.
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BORGOÑA: CÔTE CHALONNAISE Y MÂCONNAIS, COMO ALTERNATIVA A LA CÔTE D’OR
Si bien los mejores vinos de Borgoña de la Côte d’Or pueden costar bastante dinero, se pueden encontrar excelentes opciones económicas en las regiones del sur de Côte Chalonnaise y Mâconnais, algunas de las cuales son producidas por algunos de los principales productores de la Côte d’Or.
Johnson dice que muchos productores de vino, incluso los más famosos, suelen tener etiquetas secundarias, que generalmente cuestan mucho menos que sus contrapartes emblemáticas. Estas son excelentes botellas con las que comenzar una colección.
Por ejemplo, el propietario del famoso Domaine de la Romanée-Conti de Borgoña, Aubert de Villaine, produce vinos de la región meridional de Côte Chalonnaise bajo su etiqueta DOMAINE DE VILLAINE, que cuestan una fracción del precio.
De manera similar, Dominique Lafon, con sede en Meursault, elabora vinos de Borgoña económicos de Les Héritiers du Comte Lafon en Mâconnais.
MALHOTRA OBSERVA QUE ESTA NOCIÓN DE ETIQUETAS SECUNDARIAS VA MUCHO MÁS ALLÁ DE BORGOÑA
“Comencé a coleccionar vinos de Burn Cottage en Nueva Zelanda después de enterarme de que Ted Lemon de Littorai [California] estaba involucrado, y ahora adoro los vinos de Central Otago [Nueva Zelanda]”, dice.
Malhotra afirma que muchos productores de Borgoña ofrecen embotellados con denominaciones regionales (etiquetados como Bourgogne Rouge o Bourgogne Blanc) que superan las expectativas por el precio.
Esto proporciona un trampolín hacia los embotellados a nivel de aldea, es decir, aquellos que provienen de un pueblo específico en Borgoña en contraposición a las botellas con denominaciones más amplias, que pueden elaborarse a partir de frutas procedentes de numerosos pueblos.
“Por ejemplo, puedes empezar con una botella de Benjamin Leroux Bourgogne 2020, que se vendería por unos 40$, y pasar a Benjamin Leroux Gevrey-Chambertin 2020, que cuesta unos 75$, y continuar con los crus de primera calidad si te gusta ese estilo de elaboración del vino”, afirma.
CALIFORNIA: PASO ROBLES, UNA ALTERNATIVA AL VALLE DE NAPA
Aunque Napa Valley tiende a ser la región elegida para obtener el Cabernet Sauvignon californiano con cuerpo, muchos de los precios de los vinos de la región se han disparado en las últimas dos décadas.
Ingresa a Paso Robles, la alternativa sureña del Estado Dorado para los fanáticos de los cabernet sauvignon audaces.
Ubicada entre San Francisco y Los Ángeles en el condado de San Luis Obispo, esta región bañada por el sol produce algunos de los tintos más sabrosos de la finca, incluidos los producidos con Cabernet Sauvignon.
Daou y Austin Hope son dos de los productores de este estilo más destacados de la región, al igual que 1858, producido por la familia Wagner, el cerebro detrás de Caymus, con sede en Napa.
VALLE DEL LOIRA: POUILLY-FUMÉ Y QUINCY, COMO ALTERNATIVA A SANCERRE
Para los fanáticos de Sancerre que buscan algo similar pero menos costoso, otras denominaciones dentro del Valle del Loira pueden ofrecer excelentes alternativas.
“Pouilly-Fume y Quincy son localidades satélites, es decir, comunas productoras de vino adyacentes, de Sancerre, pero la mayoría de la gente no está tan familiarizada con Quincy”, afirma Johnson. Señala que, al igual que Sancerre, los vinos blancos de estas denominaciones vecinas se producen a partir de la misma uva, Sauvignon Blanc.
Una vez que los vinos están en la bodega, Johnson considera que también es importante conocer un poco sobre las añadas. “Es importante saber qué años son buenos para beber ahora y qué [botellas] conviene conservar, de esa manera no se consume una botella demasiado pronto ni se deja reposar demasiado tiempo”, afirma.
Malhotra dice que si bien asistir a subastas puede ser intimidante para los no iniciados, puede haber un valor real en comenzar su colección con lotes mixtos.
“Un lote es el término que utilizan las casas de subastas para referirse a lo que se ofrece en subasta”, explica, y añade que algunos lotes se componen de un tipo de botella, mientras que otros contienen múltiples expresiones.
“Es importante saber que se está pujando por todo lo que hay en ese lote, ya que no se puede dividir en la venta”, afirma. “Un lote mixto, como su nombre lo indica, contiene varios tipos de vino.
Por lo tanto, no serán varias botellas del mismo vino ni una sola botella”. Esto ofrece una oportunidad para la diversidad de la colección, así como una excelente manera de probar nuevas regiones y vinos.
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