BODEGAS ALILIAN, ubicada en las afueras de Aranda de Duero, en Burgos, es un proyecto vinícola único que combina la tradición vinícola española con las influencias culturales y técnicas orientales.
Fundada en 2013 por el empresario chino Shuping Xu, esta bodega destaca por su enfoque innovador y su dedicación a la calidad.
Con un equipo liderado por el enólogo Julián Xu (Liang Xu Wang), Alilian ha conseguido elaborar vinos de alta gama que reflejan la riqueza de Ribera del Duero y la filosofía oriental de equilibrio y armonía.
HISTORIA DE BODEGAS Y VIÑEDOS ALILIAN
Shuping Xu, un enamorado de los productos españoles y con una amplia experiencia en la comercialización de vinos franceses y españoles de alta gama, decidió establecer su propia bodega en España.
Después de años exportando vinos de alta calidad y tras una exhaustiva búsqueda de bodegas en las principales regiones vinícolas de España, encontró en RIBERA DEL DUERO el lugar perfecto para su proyecto.
La bodega fue bautizada como ALILIAN, una combinación de dos palabras chinas: «Ali», que significa «PRIMERA VEZ» en Occidente, y «Lian», que significa «AMANECER«. Además, el nombre rinde homenaje al hijo de Shuping Xu, Liang Xu Wang, quien es el director de la bodega y un joven nacido en España.
Desde sus inicios, la bodega se ha caracterizado por su dualidad, tanto en la gestión como en la elaboración del vino.
Shuping Xu buscó a Juan Ayuso, un enólogo con mucha experiencia y un profundo conocimiento de la región, para liderar el proyecto. Juntos, han logrado crear una bodega que fusiona lo mejor de ambas culturas.
VIÑEDOS DE ALILIAN Y FILOSOFÍA DE PRODUCCIÓN
Los viñedos de Alilian se encuentran en pequeñas parcelas con cepas centenarias, algunas con más de 150 años de antigüedad.
Estas parcelas están repartidas en 5 zonas y rodeadas de plantas silvestres como tomillo y lavanda, lo que contribuye a la biodiversidad y la calidad del viñedo.
La filosofía de la bodega se basa en la biodinámica y en la teoría de los 5 elementos de la cultura china: TIERRA, FUEGO, METAL, AGUA y MADERA.
La biodinámica es un enfoque holístico que considera la viña como un organismo completo, respetando sus ciclos naturales y utilizando métodos tradicionales para mejorar la salud del suelo y la viña.
“En Bodegas Alilian, no se sigue una receta fija para la elaboración del vino”.
Cada añada se interpreta según las condiciones específicas del año, creando vinos únicos que reflejan la tierra y el clima de cada temporada.
Este enfoque permite producir vinos que pueden envejecer durante más de 25 años, con una gran complejidad y profundidad.
VIÑEDOS DE ALILIAN
Con la firme convicción de que la calidad de los vinos se origina en la viña, se dedicó un considerable esfuerzo a la selección de viñedos singulares capaces de proporcionar uvas de gran calidad.
Tras un extenso recorrido por distintas regiones, se identificaron cinco zonas específicas, cada una con características únicas, que capturan la esencia de la región vinícola del Duero.
Estas cinco áreas se agrupan en dos subzonas, diferenciadas por la edad de sus viñedos. La primera subzona comprende los viñedos situados en los términos municipales de Baños de Valdearados y La Horra, ambos en la provincia de Burgos, donde se encuentran viñedos de mayor antigüedad.
La segunda subzona incluye los municipios de Moradillo de Roa y Gumiel de Mercado, también en Burgos. Por último, la tercera zona se localiza en la provincia de Soria, específicamente en el término municipal de Castillejo de Robledo.
Cada una de estas áreas contribuye de manera significativa al carácter distintivo de los vinos, reflejando la diversidad geográfica y enológica del Duero.
VENDIMIA EN BODEGAS ALILIAN
Un aspecto diferenciador en el proceso de elaboración es la rigurosa selección que se lleva a cabo tanto en el viñedo como en la bodega. En el campo, vendimiadores especializados recolectan únicamente los racimos que han completado su ciclo de maduración, utilizando cajas especiales de 8 kg para preservar su calidad.
Una vez en la bodega, se realiza una segunda selección minuciosa, garantizando que solo las uvas de calidad excepcional sean procesadas. Este enfoque busca maximizar el potencial de la uva, adaptándose a las particularidades de cada añada, reconociendo que cada año presenta condiciones únicas.
La bodega está equipada con maquinaria de última generación, diseñada para preservar la integridad física de la uva durante todo el proceso de elaboración, evitando cualquier daño a la materia prima y al producto final.
Los equipos de control térmico, utilizados tanto en la recepción de la uva como durante las fermentaciones, ofrecen resultados técnicos excepcionales, además de ser respetuosos con el medio ambiente en cuanto a componentes y eficiencia energética. Esta elección tecnológica refleja un equilibrio entre la innovación y el respeto por las tradiciones vinícolas.
FERMENTACION: VINIFICACIÓN POR TERRUÑOS
Cada vino en Alilian se elabora siguiendo un enfoque único, adaptado a las particularidades de cada viñedo. La fermentación se planifica meticulosamente para extraer las mejores cualidades de cada parcela, evitando métodos genéricos.
En lugar de seguir un solo protocolo, se personalizan los procesos para resaltar los aromas y colores característicos de las uvas.
Los depósitos, con capacidades que van de 8.000 a 13.000 kg, permiten tratar cada terruño de manera individual, lo que facilita una evaluación detallada del rendimiento de la uva en cada cosecha.
Este proceso flexible permite tomar decisiones informadas sobre el tratamiento posterior del vino, asegurando que cada botella refleje el verdadero carácter del terruño antes de pasar a la etapa de envejecimiento en barrica.
CRIANZA: PROCESO dE ENVEJECIMIENTO
Tras extraer el máximo potencial de las uvas durante la fermentación alcohólica, el vino es transferido suavemente por gravedad a la sala de barricas para comenzar su proceso de envejecimiento.
Es en este espacio donde se lleva a cabo la fermentación maloláctica, utilizando depósitos de cemento crudo y barricas nuevas de alta calidad, compuestas por un 70% de roble francés, un 20% de roble americano y un 10% de roble español.
Cada año se realiza una selección cuidadosa de las maderas, con visitas a los bosques y talleres de hendido, así como a las tonelerías que suministran las barricas. Diversos factores son minuciosamente controlados, como el origen del bosque, el secado de la madera, el tipo de grano y los protocolos de tostado.
Este esfuerzo está dirigido a encontrar maderas que aporten características únicas, con el objetivo de lograr un equilibrio perfecto entre la variedad de la uva y la madera, realzando la calidad final del vino.
PROCESO DE ELABORACIÓN DE LOS VINOS DE BODEGAS ALILIAN
El proceso de elaboración en Bodegas Alilian es meticuloso y detallado, buscando siempre la máxima calidad en cada etapa.
Los parámetros para la vendimia se determinan según la latitud, altitud y tipo de suelo de cada parcela.
Las uvas se despalillan y maceran a baja temperatura durante varios días antes de pasar a la fermentación alcohólica.
En Alilian, solo se utiliza el Vino Yema, es decir, el vino que se obtiene sin prensar, lo que garantiza una mayor pureza y calidad.
LOS VINOS SE ENVEJECEN EN BARRICAS DE ROBLE, seleccionadas cuidadosamente por su grano, secado y tostado, para aportar los matices deseados sin dominar el carácter de la uva.
Uno de los aspectos innovadores de la bodega es el uso de técnicas chinas para solucionar problemas específicos del viñedo, como el manejo del pH alto y la baja acidez en los vinos, lo que permite producir vinos estables y expresivos con una mínima intervención de sulfitos, realzando la pureza y la autenticidad de los sabores.
VINOS DESTACADOS DE BODEGAS ALILIAN
Bodegas Alilian produce vinos que buscan interpretar la uva y la tierra de cada añada, ofreciendo una experiencia única en cada botella.
Entre sus vinos más destacados se encuentran:
BUENAGENTE
Buenagente es una expresión pura de la Tinta del País en la D.O. Ribera del Duero, elaborado con viñedos de 50 a 80 años situados a 880 metros de altitud.
Este vino, de 15,2% vol., se envejece durante 18 meses en roble francés nuevo, lo que le otorga una complejidad y estructura excepcionales. Con un rendimiento controlado de 4.200 kg/Ha y vendimia manual en cajas de 8 kg, Buenagente destaca por su franqueza y viveza en todos los sentidos.
En copa, presenta un color rubí intenso y profundo, acompañado de aromas dominantes de fruta roja madura, regaliz, y notas balsámicas y especiadas. También se perciben toques minerales y un fondo lácteo que se integra armoniosamente con la cremosidad del roble.
En boca, sorprende con una acidez equilibrada y taninos de gran calidad, ofreciendo una experiencia sensorial rica y elegante. Buenagente es un vino con una gran capacidad de guarda, prometiendo una evolución impresionante con el tiempo.
PRÉMORA
Prémora es un vino elegante y complejo de Bodegas Alilian, elaborado con 100% Tinta del País en la D.O. Ribera del Duero. Proveniente de viñedos de 30 a 50 años situados a 830 metros de altitud, y con un rendimiento de 5.000 kg/Ha, este vino refleja la calidad y el carácter de la región.
Tras un envejecimiento de 10 meses en roble francés y americano, Prémora se presenta con un 14,5% vol. que equilibra perfectamente su estructura y acidez.
Visualmente, es un vino brillante de color rojo picota intenso, con una capa alta y una lágrima tintada que delata su densidad. En nariz, ofrece una primera impresión de moras maduras, seguida de una evolución hacia frutos negros del bosque, cerezas en alcohol, y sutiles notas florales a violeta y minerales a caliza.
Los toques balsámicos, regaliz y suaves tostados proporcionados por la madera completan un perfil aromático muy atractivo.
En boca, Prémora muestra un ataque potente, seguido de una textura aterciopelada y carnosa. Su cuerpo y estructura se equilibran con taninos finos y elegantes, resultando en un vino con un postgusto largo y persistente, donde las notas de uva madura y delicados tostados dejan una impresión duradera.
CAMINATA
Caminata es un vino de autor que refleja la elegancia y sutileza propias de Bodegas Alilian en la D.O. Ribera del Duero. Elaborado con 100% Tinta del País de viñedos de 60 a 100 años de antigüedad, situados a 900 metros de altitud, este vino se distingue por su enfoque en la suavidad y la complejidad.
Con un rendimiento de 3.800 kg/Ha y una vendimia manual en cajas de 8 kg, cada racimo es cuidadosamente seleccionado.
El vino envejece durante 20 meses en roble francés y americano, donde se realiza un minucioso trabajo de batonage con sus lías finas, logrando taninos maduros y aterciopelados, sin perder el volumen en boca.
Caminata presenta un color vivo con ribetes violáceos, y en nariz destacan aromas de fruta negra como grosella, cereza y frambuesa, complementados con notas florales, minerales y toques de madera suavemente tostada que evocan café, especias y chocolate. En boca, ofrece una acidez equilibrada, taninos pulidos y un final largo y refinado.
CAMINO DEL ABUELO
Camino del Abuelo es una joya enológica de Bodegas Alilian, elaborado exclusivamente con Tinta del País procedente de viñedos prefiloxéricos de 120 a 200 años de antigüedad, situados a 950 metros de altitud en las zonas montañosas de la D.O. Ribera del Duero.
Con un rendimiento extremadamente bajo de 1.800 kg/Ha y una vendimia manual en cajas de 8 kg, este vino destaca por su meticulosa elaboración y su carácter excepcional.
Fermentado malolácticamente en barrica nueva y envejecido durante 24 meses en roble francés nuevo, Camino del Abuelo muestra una complejidad aromática y una intensidad de sabores que lo hacen único. En nariz, se perciben potentes aromas frutales, acompañados de una complejidad de notas que evolucionan con cada sorbo.
Su estructura es robusta y su paladar muestra una armonía perfecta entre fruta y madera, con taninos bien integrados y un final largo y elegante. Este vino es un reflejo de la tradición y la dedicación, ofreciendo una experiencia sensorial profunda y memorable.
LOBO SOLITARIO
Lobo Solitario es un vino elaborado por Bodegas Alilian en la prestigiosa D.O. Ribera del Duero. Con una composición de 92% Tinta del País, 5% Garnacha y 3% Cabernet Sauvignon, este vino destaca por su elegancia y complejidad.
Los viñedos, situados a una altitud de 880-930 metros, aportan frescura al vino, mientras que su vendimia manual en cajas de 8 kg asegura la preservación de la calidad de la uva.
Tras un envejecimiento de 10 meses en roble francés y americano, el vino muestra un equilibrio perfecto entre fruta roja, acidez y taninos finos, logrando un paladar sedoso y voluminoso.
Su posterior reposo en botella durante 24 meses permite la integración completa de sus aromas y sabores, haciendo de Lobo Solitario un vino que evoluciona en copa, ofreciendo una experiencia sensorial rica y dinámica.
ALILIAN AUTOR
Alilian Autor es un vino excepcionalmente complejo y estructurado, elaborado por Bodegas Alilian en la D.O. Ribera del Duero. Este monovarietal de 100% Tinta del País proviene de viñedos de entre 80 y 200 años de antigüedad, situados a altitudes entre 880 y 1100 metros, lo que permite una maduración lenta y concentrada de la uva.
Con un rendimiento limitado de 3.800 kg/Ha y vendimia manual en cajas de 8 kg, cada racimo es tratado con esmero para garantizar su integridad.
La fermentación se lleva a cabo en pequeños tanques de cemento crudo, con un amplio rango de temperaturas, que va desde los 5 hasta los 32 grados, lo que aporta una rica gama de aromas, desde notas florales y herbáceas hasta frutas maduras.
Tras una cuidadosa fermentación maloláctica en depósitos de hormigón y barricas nuevas de roble francés y español, el vino envejece durante 22 meses en barrica, desarrollando un cuerpo robusto, taninos finos y una complejidad aromática impresionante, con un equilibrio perfecto entre fruta y roble.
Alilian Autor es un vino con gran capacidad de envejecimiento, ideal para quienes buscan una experiencia enológica refinada y duradera.
CLARETE
Este vino de la D.O. Ribera del Duero combina la Albillo y Tinta del País en un perfil único y fresco. Procedente de viñedos viejos entre 80 y 200 años en La Horra, Burgos, plantados en suelos profundos con arenas y concreciones cálcicas, el viñedo se sitúa a altitudes de 800 a 870 metros.
Aquí, los saltos térmicos de hasta 20 grados entre el día y la noche permiten una maduración óptima de las uvas, aportando frescura al vino.
La vendimia manual se realiza a finales de septiembre, dos semanas antes de la recolección del tinto, para preservar la acidez del Albillo. En bodega, las uvas se enfrían a 5 grados antes de una maceración de 6 horas y fermentación en barricas de 225 litros a baja temperatura, con un máximo de 20 grados.
Tras la fermentación, el vino se cría sobre lías durante 4 meses, con battonage regular, para aportar cremosidad y volumen en boca, conservando las notas primarias de fruta y flores.
INNOVACIÓN: UNA CONSTANTE EN BODEGAS ALILIAN
La bodega ha adoptado técnicas chinas para mejorar la calidad de sus vinos, como la aplicación de la teoría de los 5 elementos en la viña y en la bodega.
Este enfoque busca el equilibrio natural, permitiendo que los vinos se defiendan por sí solos de cualquier bacteria o microorganismo, reduciendo la necesidad de sulfitos y otros aditivos.
La bodega Alilian ha logrado posicionar la mayor parte de su producción en el exigente mercado chino, donde sus vinos de alta gama han encontrado una gran aceptación. Además, están ampliando su presencia a nivel internacional, destacándose en mercados como México y Dinamarca. En España, sus vinos están ganando terreno en restaurantes exclusivos y canales de consumo selectos, consolidando así su prestigio en el sector.
Bodegas Alilian no solo se destaca por la calidad de sus vinos, sino también por su compromiso con la comunidad y la cultura. La bodega es un lugar donde se respira un ambiente de camaradería y buenas energías, donde cada miembro del equipo es valorado y donde se fomenta un entorno de trabajo cercano y personal.
Cada año, la bodega organiza CATAS Y EVENTOS para dar a conocer sus vinos y compartir su filosofía de producción. Estas actividades no solo promueven los vinos de Alilian, sino que también educan a los consumidores sobre la importancia del respeto por la naturaleza y el equilibrio en la elaboración del vino.
PREMIOS Y RECONOCIMIENDOS DE BODEGAS Y VIÑEDOS ALILIAN
- Concurso internacional de vinos Bacchus 2019 – Bacchus de Oro a Camino del abuelo 2014
- Decanter 2018 – Camino del Abuelo Viñas Viejas 2014 – 97 puntos
- Decanter 2024 – Camino del Abuelo 2014 – 97 puntos
- Decanter 2022 – Autor 2018 – 95 puntos
- Decanter 2019 – Buenagente 2014 – 95 puntos
- Mundus Vini The Grand International Wine Award – 2016 Prédora DO
- Mundus Vini The Grand International Wine Award – 2014 Buenagente Selección Especial
Bodegas Alilian es un ejemplo brillante de cómo la fusión de culturas y la innovación pueden llevar a la excelencia en la producción de vinos.
Con una dedicación al detalle y una pasión por la calidad, Alilian ha creado una gama de vinos que reflejan la riqueza vinícola de Ribera del Duero y la sabiduría de la filosofía oriental.
La historia de Bodegas Alilian es una historia de sueños y colaboración, de respeto por la tradición y apertura a nuevas ideas. Es una historia que se refleja en cada botella de vino, ofreciendo a los amantes del vino una experiencia única y memorable.
La bodega sigue siendo un testimonio de cómo la pasión y el compromiso pueden transformar una visión en una realidad, creando vinos que no solo son deliciosos, sino también llenos de alma y carácter.
CONTACTO DE BODEGAS ALILIAN
| Dirección: | Ctra. de la Aguilera km 3,5. Aranda de Duero. 09400 – Burgos |
| Correo: | info@bodegasalilian.es |
| Departamento Comercial: | Alilian@outsiderwines.com |
| Teléfono: | +34 947 506 659 |
| +34 601 235 146 – Bing Li |
